Madeleines au citron

Matériel utilisé :

• moule à madeleine
• poche à douille
• 1 fouet
  

Préparation :

Faire fondre le beurre sur feu moyen et réserver à température ambiante.

Dans un bol battre les oeufs avec le sucre et blanchir le mélange. Rajouter les zestes et le jus de citron puis continuer à fouetter pour avoir un mélange lisse.

Tamiser la farine avec la levure et rajouter au mélange oeufs/sucre.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène et lisse.

Rajouter le beurre fondu et le lait. Bien mélanger la préparation mettre le tout dans une poche ou dans un bol et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.

Attention, cette étape est indispensable si vous souhaitez avoir un belle bosse sur vos madeleines .

Préchauffer le four à 230°C chaleur tournante.
Déposer le moule à madeleine sur une plaque perforée ou sur une grille (pas de plaque à pâtisserie) et remplir les cavités au 3/4 de la hauteur et remettre le moule rempli au congélateur au moins 10 minutes.

Au moment d’enfourner, baisser le four à 190°C et cuire les madeleines 9/10 minutes (bien surveiller la cuisson).

À la sortie du four démouler aussitôt les madeleines et les laisser tiédir sur une grille.

Il ne vous reste qu’à déguster … j’attends vos avis les gourmands !