Sablés Citron | Bredele Citron

Matériel utilisé :

• 1 robot
• 1 plaque perforée
• 1 rouleau pâtissier
• des emportes pièce

Préparation :

Tamiser la farine, le sucre glace et la levure.

Dans le bol du robot, mettre le mélange farine/sucre/levure et ajouter le beurre, puis sabler l’ensemble, vous devez avoir une texture sableuse.

Ajouter l’œuf puis le zeste de citron et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure, idéalement 1 nuit.

Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur environ.

Allumer le four à 170°C chaleur tournante.

Détailler la pâte à l’aide des emportes pièce que vous aurez choisi et enfourner pendant 9-10 minutes (les sablés ne doivent pas être trop colorés).

Sortir du four et laisser refroidir les sablés sur une grille.

Préparer le glaçage en mettant env. 100g sucre glace dans un bol, puis en ajoutant du jus de citron tout doucement, jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse, pas trop liquide. Selon comment vous allez décorer les sablés la quantité sera à ajuster.

Décorer vos sablés de glaçage et laisser sécher le glaçage avant de mettre vos sablés dans une boite en métal.

ASTUCE :

• Idéalement, préparez votre pâte la veille pour la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Vous pourrez façonner et cuire les sablés le lendemain
• Le glaçage n’est pas obligatoire mais rajoute le côté acidulé aux sablé. Si vous n’aimez pas trop le glaçage, vous pouvez faire de petites lignes de glaçage sans recouvrir complètement le sablé.
• Vous pouvez très bien congeler vos sablés, il suffira de les sortir pour une occasion et de les laisser dégeler à température ambiante dans une boite en métal.
• Conserver les bredele dans une boite en métal, les boites en plastique rendront vos sablés mous.